猴子爆浆可可包

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猴子爆浆可可包的做法步骤

猴子爆浆可可包的做法图解1

1. 原料除黄油和欧克皮以外所有材料入盆

猴子爆浆可可包的做法图解2

2. 打至扩展后加入软化黄油

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3. 打至完全状态

猴子爆浆可可包的做法图解4

4. 滚圆后放入容器盖膜开始一次发酵,温度28度

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猴子爆浆可可包的做法图解5

5. 一发结束后戳洞不回缩

猴子爆浆可可包的做法图解6

6. 趁发酵时侯来做欧克皮,全部材料混合

猴子爆浆可可包的做法图解7
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7. 揉成光滑面团盖膜放一旁

猴子爆浆可可包的做法图解8

8. 发好的可可面团排气后分割成50克的小面团6个,60克的面团一个盖膜松弛15分钟

猴子爆浆可可包的做法图解9

9. 取一个松弛好的小面团擀成圆形

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10. 翻面包入巧克力豆收口捏紧

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11. 依次完成后排入烤盘

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12. 60克的可可面团分割成12个小面团

猴子爆浆可可包的做法图解13

13. 分别揉圆,这就是猴子耳朵

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14. 将滚圆的小面团放在猴子脸的左右两侧

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15. 准备欧克皮,擀开成大片

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16. 用心形模具压出形状

猴子爆浆可可包的做法图解17

17. 将心形欧克皮黏在猴子脸上,温暖处开始二发

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18. 二发至1.5-2倍大,烤箱预热190度,180度烤15分钟

猴子爆浆可可包的做法图解19

19. 烤好放烤网晾凉

猴子爆浆可可包的做法图解20

20. 另取适量巧克力放裱花袋隔水化后点缀

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21. 萌萌哒

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22. 童趣

猴子爆浆可可包的做法图解23

23. 一整盘的猴子

小贴士

1.欧克皮可在一发时候做,这个量还有余,我丢了(*'へ'*),擀开时候撒粉比较好操作
2.面包收口要捏紧
3.趁热吃有爆浆
4.水量和烤箱温度时间仅供参考???

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