汉堡胚

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汉堡胚的做法步骤

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1. 除黄油外所有材料放入厨师机中揉面一个程序10分钟后加入黄油揉2个程序。牛奶不要一次全部加入预留10g视面粉吸水性增减。

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2. 揉至扩展阶段。

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3. 揉圆发酵至2-2.5倍大,手指戳个洞不回缩不塌陷就发酵好了。

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4. 取出排气后分4份,因没有造型连松弛带二发一并在烤箱40分钟发酵到1.5-2倍大。刷上蛋液洒上白芝麻。

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5. 烤箱预热,170度15分钟左右。

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6. 出炉晒凉装袋密封。

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7. 成品图

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8. 最后就是组装汉堡了,想夹什么夹什么吧!

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